martes, 3 de marzo de 2009

EL CEBICHE DE CAMARON ES PALPEÑO. Desde Buenos Aires - Argentina.

Por Miguel Angel Bayona Elías.





PALPA TIERRA DEL SOL, DE LAS NARANJAS Y DEL CEBICHE DE CAMARÓN

El CEBICHE DE CAMARÓN ACOMPAÑADO DE UN BUEN JUGO DE NARANJA Y UN TOQUE DE PISCO  ACHOLADO DE  ICA ES UN MANJAR DIGNO DE LOS DIOSES.

EL CEBICHE DE CAMARÓN

Orígenes del Cebiche de Camarón. 
El cebiche de camarón es originario de la Provincia de "Palpa Tierra del Sol, de las Naranjas, del Cebiche de Camarón” y Capital Arqueológica de la Cuenca del Río Grande" (*) se encuentra  ubicado a 90 km. de la carretera Panamericana  sur de nuestra Región de ICA.


Ingredientes y acompañamiento del Cebiche de Camarón Palpeño. El Cebiche de Camarón suele prepararse con un tipo de limón llamado naranja agria de una acidez característica, esta naranja agria es el producto del injerto del limón y la naranja que se realiza únicamente en el distrito de Llipata (*) cosechándose en grandes cantidades y utilizándose solamente en la zona para su consumo, de ahí el incomparable sabor inconfundible, en el cual unida a otros ingredientes, llegan a cocinar el camarón. Estos otros ingredientes son el ají amarillo, la cebolla roja y la sal. 

Este rico potaje se suele servir acompañado con choclos en granos (*), con camote sancochado (*), con yuca (*) y con una variedad de cancha (llamada maíz chulpe) frita en aceite. 

Para tomar se suele degustar con un buen jugo puro de naranja, con unos toques del Pisco acholado de las famosas bodegas Tacama de la Tinguiña de Ica.

No hay que dejar de mencionar que el camarón se comía crudo en El Antiguo Perú, para ser más exactos en la cuenca del Río Grande, Capital Arqueológica de la Cultura Nazca, donde desde épocas antiguas se solían cazar rústica mente en el rió, hasta ahora suelen hacerlo de esa manera en los meses de julio y agosto. En dicha época los peruanos de ese valle, sazonaban el camarón con ají amarillo y con el jugo de unas naranjitas agrias.

El Cebiche de Camarón es el plato de mayor calidad y excelencia con preferencia de los Limeños en Miraflores porque además de su sabor incomparable, la naranja agria que es natural de Palpa en ninguna otra parte del mundo es preparada de esa manera, por lo tanto se convierte en un plato de excelencia, no siendo un potaje común y donde el camarón del rió adquiere un sabor tan natural y exquisito que por capricho de la madre naturaleza solamente suelen aparecer en una temporada muy corta.

Por eso sus ingredientes de nuestro Cebiche de Camarón Palpeño reflejan nuestra identidad y cultura:


1. El Camarón simboliza la grandeza de nuestros ríos Palpa, Víscaz y el Río Grande. 
2. La naranja agria la fuerza de nuestra sangre guerrera nazca. 
3. La cebolla roja la melancolía de las Ñustas.
4. El ají amarillo nuestra picardía criolla.
5. El maíz blanco la riqueza de esta tierra del eterno sol.
6. El camote la hospitalidad y la dulzura de nuestros corazones y
7. El Pisco el calor, la pasión y el encanto de su gente.

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Bibliografía.

(*) Río Grande es el distrito y el río del mismo nombre que tiene agua todo el año y donde se realiza la caza del camarón, mayormente en gran cantidad para su consumo en el  valle de Huaraco, cuna de los camarones, siendo  los meses de junio, julio, agosto la temporada mas alta. 

Así mismo en el mes de Septiembre se realiza en el mismo distrito la elección y coronación de la Reina del Camarón, además que en ese hermoso valle de Río Grande y San Jacinto  respectivamente se cosechan las mejores ciruelas del Perú, como también se realiza el Festival de la Vendimia de la Ciruela, donde se elige una Reyna en una fiesta tradicional y social, en ella han participado grandes orquestas de música como, el Sonido Elegante de Oscar y Beto (Ex - Paquines), la orquesta de Lucho Palacios de Ica, Cuarteto Continental entre otras.

(*) Llipata es el distrito que se encuentra ubicado   en auto a cinco minutos  de la Provincia de Palpa, en ese distrito  se realiza el Festival del Camarón todos los años, ahí se produce y se cosecha la naranja agria, en sus fiestas patronales del 23 de septiembre han celebrado y amenizado sus tradicionales fiestas patronales con las más grandes orquestas del Perú como: orquesta Internacional de "Freddy Roland y acompañamiento de Verónica y Charito Alonso", la Orquesta de "el Sonido elegante de los Pakines", la orquesta "Majestid",  la orquesta "Cuarteto Continental", orquesta "La Clave del Callao" y entre otras.

(*) El camarón es un producto  que en  Argentina mayormente se exporta desde el Ecuador, es muy caro en su comercialización, como su consumo en los restaurantes.

(*) El ají amarillo no se conoce en Argentina, recién se esta comercializando en el barrio chino y en los comercios Bolivianos en el barrio de Liniers, mayormente se vende  un ají pequeño de no mas de 5 cms de largo de color verde y rojo que se le llama popularmente el puta parió.

(*)  El camote en Argentina se le llama “batata”, no es tan dulce como el que se se cosecha en Perú, que son grandes, redulces y con un color intenso entre anaranjado cuando esta cocinado.

(*) La yuca en Argentina se le llama “mandioca”.

(*) La cebolla peruana en Argentina  no se le conoce, recién en algunos lugares como en el barrio chino  la venden como cebolla colorada y también  en el barrio de Liniers  los comerciantes Bolvianos, es un producto muy caro.

(*) El choclo en Argentina es un producto pequeño con granos chicos, es como aquellos choclos que todavía no han desarrollado y le llamamos dientes de leche, en cambio en Perú los choclos son majestuosos, muy blancos, consistente y de granos muy grandes

(*) El limón peruano en Argentina tampoco se le conoce, este producto recién  se esta comercializando en el barrio chino, barrio de Belgrano y se le conoce como lima, también es un producto caro y escaso. El limón Argentino es del tamaño de una naranja de color bien amarillo, tiene poco ácido y jugo.

Su Majestad "El Cebiche de Camarón". Publicado por el diario "EL PERUANO" en Noviembre del 2005 en Buenos Aires - Argentina; siendo su Director el Lic. Santos Cisneros Obando.

sábado, 7 de febrero de 2009

LOS CANGREJOS: QUEREMOS UN EMBAJADOR, UN CÓNSUL POLÍTICO Y 130 CONGRESISTAS QUE NOS REPRESENTEN A LOS PERUANOS EN EL EXTERIOR

Por: Miguel Ángel Bayona ElíasEx Presidente del Consejo de Consulta del Consulado General del Perú en Buenos Aires – Argentina.




QUEREMOS 130 CONGRESISTAS QUE NOS REPRESENTEN A LOS PERUANOS EN EL EXTERIOR. QUEREMOS UN EMBAJADOR Y UN CÓNSUL POLÍTICO DEL PARTIDO DE TURNO.   

ES UNA PENA QUE SE ESTE LLEVANDO MAL EL RECLAMO DE LOS CONNACIONALES RESIDENTES EN EL EXTERIOR Y QUE ES POR FALTA DE REPRESENTACIÓN EN EL CONGRESO DE LA NACIÓN DEL PERÚ,  FALACIA, FALACIA, FALACIA, SI ACTUALMENTE YA TENEMOS 130 CONGRESISTAS, NOS PREGUNTAMOS A QUIENES REPRESENTAN ELLOS O ES QUE HAY PERUANOS DE SEGUNDA CLASE.  







Foto: Presentando por Argentina Proyectos Sobre Reformas Consulares, Implementar representantes al Congreso por los Peruanos Residentes en el Extranjero   en la Convención Internacional de los Consejos de Consulta en Lima en el Congreso de la Nación.





Foto: Miguel Ángel Bayona Elías, Ex-Presidente del Consejo de Consulta del Consulado de Buenos Aires, Parlamentario Andino, Hildebrando Tapia Samaniego, Elisa Berrospi Espinoza y Paul Obando  Ramos de la Comisión de Comtrapoyo,  en la Convención Internacional de los Consejos de Consulta y Comunidades Peruanas del Exterior, realizado en  Lima - 2009 en el  Congreso de la República del Perú.




DESDE BUENOS AIRES POR LO MENOS ASÍ LO VEO YO.




Queremos que el que nos represente viva en Argentina y conozca nuestras realidades que por cierto son  muy diferentes por país continente a los países de EE.UU. Europa, Asia, etc.

Un peruano en Europa, un peruano de EE.UU. y un peruano de Asia no tienen los mismos problemas y necesidades que el que se encuentra en Argentina, cada país o continente es un tiempo, un espacio y una historia, en ese contexto la Cancillería del Perú no puede globalizar a todos con sus resoluciones y directivas por igual, esa lucha constante de años, años y de nosotros los peruanos en Buenos Aires como son los proyectos de "Las Reformas Consulares", "La Implementación Selectiva de cobros de tarifas Consulares" por país, región, continente y otros prioridades son temas latentes.

También es cierto que se viene pregonando y  señalizando que nuestros problemas se remite solamente a cuestiones consulares o como últimamente algunos Congresistas vienen argumentando que los problemas de los peruanos en el exterior son netamente consulares y de ventanilla  y nada mas, no se dan cuenta de la ignorancia nuestros padres de la patrias al comentar superficialmente sobre los peruanos en el exterior.

Además  es una pena que se este llevando mal el reclamo y nos hagan creer que nuestros problemas de los connacionales en el exterior es por falta de representación en el Congreso de la Nación del Perú, falacia, falacia y falacia, si actualmente ya tenemos 130 Congresistas,  nos preguntamos ¿A quienes representan ellos?, o ¿Es que hay peruanos de segunda clase?

En Argentina también hemos manifestado siempre que nuestros problemas son netamente, Sociales, Derechos Humanos, Vivienda, un Banco de la Nación. En ese sentido Solicitamos al Gobierno Peruano aperturar agencias del Banco de la Nación en el Consulado de Buenos Aires, para facilitar a los peruanos el envió de dinero a sus familiares y reducir costos de envío. 


Esta cuenta bancaria en el futuro servirá como garantía para obtener un préstamo hipotecario del programa estatal de vivienda y así lograr la casa de sus sueños. Así mismo servirá luego de su implementación para que los ciudadanos peruanos que vivan en el extranjero puedan pagar en forma facultativa su seguro social en el Perú, asegurando así su jubilación. Y lo más importante, permitirá que el peruano beneficiario de las remesas reciba una tarjeta de retiro para ser usada en los cajeros del Banco de la Nación.

También necesitamos y venimos luchando que nuestro Estado Peruano se adhiera a la Apostilla de la Haya a la XII Convención por la que Suprime el Requisito de Legalización Diplomatica o Consular para los Documentos Públicos Extranjeros" adoptada por la Conferencia de la Haya de Derecho Internacional Privado durante su novena sesión del 05 de Octubre del año 1961.


Como ven sobre los otros temas de pagos o de trámites consulares son cosas menores a nuestros petitorios de la Argentina.

El grito o reclamo implícito que demanda la colectividad peruana en Buenos Aires  es la representación o mejor dicho no nos sentimos representado políticamente por el Cónsul y el Embajador funcionario de la Cancillería.


En estas cuestiones   la reforma que se tiene que realizar no es solamente tener dos congresistas que nos representen en el exterior, como venimos reiterando, si ya tenemos 130 Congresistas, dos congresistas mas  que dicen que nos podrían representar  en definitiva se irían a vivir del todo al Perú y veranear en las hermosas playas de León Dormido o de Ancón.


Lo que también  es de urgencia  es que se realice una pronta  "Reforma Total de la Cancillería Peruana", cambiemos la élite o corporación con la que se viene manejando y eso se hace a través de la voluntad de nuestros padres de la patria y de todos los partidos políticos que nos legislan.

Actualmente  nos siguen enviando Cónsules a través la Cancillería Peruana y que en definitiva  vienen a realizar post grado, el caso mas palpable es  el de Buenos Aires donde hay cinco Cónsules, un (01) Cónsul General, dos (2) Cónsules Adscritos y dos (02)  Vice Cónsules, después de dos o tres años  lo trasladan con ascenso a otros países o van a Lima con rango de ministro y después ser un futuro Embajador.


Sin embargo  por derecho constitucional se cuestiona  políticamente por mal desempeño a los ministros, congresistas, funcionarios públicos de confianza y tienen   que rendir cuenta al congreso de la nación por sus acciones políticas, por ende de comprobarse negligencia y mal desempeño de sus funciones se les sanciones y se les retira del cargo.


Contrario a ello, los cónsules cuestionados con miles de quejas y reclamos tanto en varios estados de EE.UU. Europa y Argentina, nunca  han tenido que rendir cuentas de sus acciones por mal desempeño en sus funciones al congreso de la nación, porque esos funcionarios con todas las letras argumentan que ellos no son políticos, que ellos pertenecen a la Cancillería Peruana, pero que no hacen política,  sin embargo hay que recordarles a todos los de la cancillería que ellos  son elegidos por nuestras autoridades políticas, como de los partidos de gobierno de turno y los políticos sus representantes son elegidos por el pueblo.


Nos preguntamos ¿Acaso hay una ley especial para aquellos funcionarios diplomáticos? ¿Porque a ellos no se les sanciona o se les retira de sus cargos por mal desempeño? ¿Porque son intocables?  ¿Porque el periodismo en Perú no hace público esas acciones negativas de los cónsules? Lo  que si es cierto es que sabemos que cuando trasladan a un cónsul  o funcionario consular  van a otro país con ascenso y otro rango diplomático o en sus defecto van a nuestra capital limeña en donde encima se le spremia la mala gestión otorgándole el cargo de Ministro o Embajador.  


¿Que hay que hacer con los consulados o funcionarios de la cancillería? 


Hay que cambiar con nuestro reclamos con todos los partidos políticos que se encuentra en el exterior y en el Perú, para  cambiar la élite o corporación de la Cancillería Peruana y eso se realiza ea través de nuestro Congreso de la Nación, que los padres de la patria implementen y reformen las representaciones en los consulados y embajadas donde haya la mayor concentración de connacionales, por ejemplo en el Consulado de Buenos Aires - Argentina que  es el país con mas actuaciones consulares que se realiza en el mundo,   esa es básicamente la gran diferencia que hay entre Buenos Aires y otros consulados del exterior.


Nos preguntamos ¿Acaso los congresistas que están en Perú, son de otros países? 

Les aseguro que son netamente peruanos y pertenecen a los partidos políticos del cual  los votamos en forma cívica y patriótica para elegir a nuestro presidente y también a nuestros congresistas.

En estos hechos puntuales   nuestros padres de la patria no tienen ni la menor idea de las necesidades  que se plantean  de los que residimos en Argentina.


Por ello, hoy tenemos que cambiar el discurso en el tema de los reclamos y tienen que hacerlo  los partidos políticos que residen en este caso de Argentina y también de Perú, para que en una sola idea y proyecto en común se cambien la estructura política del congreso de la nación y  la corporación de la cancillería para el exterior.

Es decir que el Presidente del Perú, el ONPE, Defensoría  del Pueblo, el mismo Congreso de la Nación obliguen a todos los partidos políticos que participan de las elecciones presidenciales y congresales a que  incluyan candidatos en sus listas a peruanos que son residentes con domicilio en el exterior, del mismo modo que serán los verdaderos representantes conocedores de nuestra realidad cotidiana. 


Ya no es una necesidad de un partido político, es una necesidad de todos nuestros connacionales que residen en Argentina habiendo en Buenos Aires mas de 350,000 en nuestra inmensa comunidad peruana que lucha por sus derechos fundamentales que tiene todo ciudadano  como es el acceso al trabajo, a la vivienda, a la salud y a la educación, y que nuestro estado peruano  no lo cumple con todos los peruanos en el exterior porque tendrá otras prioridades seguramente, sin embargo la última estadística del Banco Central de Reserva revela que los peruanos en el exterior anualmente envían alrededor de más de 3 mil millones de dolares anuales dinamizando las economías de las familias peruanas, siendo aproximadamente los inmigrantes el 10% del total de la población peruana. 


Con la verdad,  No temo, ni Ofendo.


Patríoticamente.


Miguel Ángel Bayona Elías

Ex-Presidente del Consejo de Consulta del Consulado General del Perú en Buenos Aires.


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ANEXO

¿Porque el Consulado no hace un informe sobre esta realidad? .En las villas hay miles de peruanos que no tienen acceso a la vivienda y viven en la miseria, victimas de los crímenes, de las drogas, de las violaciones de niñas, de la discriminación, de la falta de trabajo y la falta de oportunidades, de eso no se quiere hablar ni mostrar.